Gyömbéres-Mézes-Fahéjas keksz

 Sziasztok!

Közeleg a karácsony és számomra a kekszek szezonja. Nálunk nagy sikere van a mézes kalácsnak, de idén előkészületként ezt a receptet is bevetettem. Sokáig eláll, így jóval karácsony előtt is elkészíthetjük. A tészta formatartó így kiválóan alkalmas a keksznyomdához vagy mintás sodrófához is.

Hozzávalók:

5 dkg méz
7 dkg vaj
3 dkg zsír
1 db tojás
10 dkg porcukor
30 dkg liszt
0,5 kávéskanál sütőpor
ízlés szerint őrölt fahéj és gyömbér

Elkészítés:

A mézet a vajjal, zsírral összemelegítjük, majd hozzá keverjük a tojást. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálba, majd hozzá adjuk a mézes elegyet. Kicsit összedolgozzuk, Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább egy órára. A pihent tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokon kb. 7 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!

Tigris kenyér jénaiban

 Sziasztok!

Nagyon megugrottak a kenyér árak, így kénytelen az ember lánya kísérletezés e fogni. Nagy szeretem a tigris kenyeret, hát nekiestem. Kicsit kalácsosabb a jellege, a gyerekek nagyon szeretik és harmad nap is finom puha. 

Hozzávalók :

20g élesztő

500g liszt 

190ml tej

120ml víz

7g só

15 cukor

25 g vaj

Hozzávalók máz:

1 csipet cukor

30 ml víz

5 g élesztő

1 csipet só

30 g rizsliszt

1 tk olaj

Elkészítés :

Az élesztőt megfuttatjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Alaposan kidolgozzuk, majd kiolajozott tálban fóliával letakarva duplájára kelesztjük. 

Közben elkészítjük a mázat. A hozzávalókat összekeverjük és le takarva pihentetjük. 

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és egy kicsit átdolgozzuk, majd letakarjuk és 15 percet pihentetjük. 

A tésztát megfordírjuk, kissé kinyújtjuk a kezünkkel, két szélén behajtjik, majd fentről és lentrő is középre hajtjuk. Szépen megsodorjuk és sütőpapírral bélelt jénaiba tesszük. Megkentük a mázzal, lefedve 10 percig pihentetjük. 

Hideg sütőbe tesszük 200 fokra és kb 50 percig sütjük. Ha hamar pirulna kissé lejjebb vehetjük a hőfokot. Ha megsült rácsra helyezzük és vízzel lespriccoljuk. Jó étvágyat! 

Tzatziki

 Sziasztok!

Ez egy nagyon alap recept, de felteszem legyen meg ez is.

Hozzávalók:

3 db kígyó uborka1
 nagyobb cikk fokhagyma
4-5 ek tejföl vagy görög joghurt
só
bors
1 tk olívaolaj 
1 kk almaecet

Kapor

Elkészítés:

Az uborkát meghámozzuk és alma reszelő lereszeljük, alaposan megsózzuk és félre tesszük 10 percre. Alaposan kinyomkodjuk a levét, majd hozzá tesszük a többi hozzávalót. Jól behűtve a legfinomabb. Cukkíni szezonban abból is ugyan így készítem, érdemes kipróbálni. 

Görög gyros

 Sziasztok!

A gyros minden fajtáját szeretjük, de nekem az abszolút kedvenc a görögök változata. Lehet azért, mert gyermekkorom nyaralásait idézi. Most megosztom veletek is.

Hozzávalók (pita):

240 ml tej
120 ml víz
1.5 tk cukor
3 ek olívaolaj 
1 cs. szárított élesztő 
500g liszt 
1.5 tk só
1 tk kakukkfű 

Hozzávalók (töltelék):

tzatziki

sültkrumpli 

sülthús

paradicsom

lilahagyma 

Kechup

Yellow Mustard 

Elkészítés:

A tejet, a vizet, a cukrot összekeverjük, kicsit megmelegítjük majd hozzá adjuk az élesztőt és kicsit hagyjuk pihenni. Addig kimérjükba a sót a lisztet és a kakukkfüvet. A száraz hozzávalókhoz hozzá öntjük az élesztős keveréket és az olajat. Szépen összedolgozzuk, egy lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Kiolajozott tálban 40 percig kelesztjük. Olajozott felületen 9 egyforma gombócot készítünk belőle, melyeket kb 3mm vékonyra nyújtjuk. Egy serpenyőt kevés olajjal megkenünk, ebben sütjük a lapokat oldalanként 1-2 percig. A kész lapokat alufóliával lefedvet pihentethetjük tálalásig. 

A töltelékhez használatuk maradék sült húst is. Falatnyi darabokra vágjuk, oregánóval kevés olajon átpirítjuk. 

A tányérra teszünk egy darab alufóliát félbe hajtva, erre helyezzük a pita lapot, megkenjük tzatzikivel majd teszünk rá húst, sültkrumplit, kecupot és sárga mustárt (ez adja meg az igazi ízét), majd egy kis lilahagymát és paradicsomot. A két oldalát behajtjuk és a fóliával rögzítjük. 

Jó étvágyat! 

Karamellás krémes

 Sziasztok!

Aki szereti a krémest ebben a receptben nem fog csalódni. Isteni finom! Lássuk hát a receptet!

Hozzávalók (tészta):

25 dkg liszt
0,5 cs sütőpor
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
1 ek méz
1 tojás és egy sárgája

Hozzávlók (krémek): 

0,5l tej

2 dl víz

2 cs. vanillia puding

2 ek cukor

15 dkg porcukor

25 dkg vaj

6ek kristálycukor

1,5 dl víz

1 ek zselatin

0,5l hulala

Hozzávalók (máz):

12dkg porcukor

2 cs karamellás puding

2 ek olaj

3 ek forróvíz

Elkészítés:

A lap hozzávalóit összedolgozzuk és 2 laban (gáztepsi) 180 fokon kisütjük. 

Az első krémhez a vajat a porcukorral kikeverjük, valamint elkészítjük a vínilliás pudingot, melyet állandó kevergetés közben kihűtjük. Ha mindkettő hideg akkor alaposan összekeverjük és rákenjük az egyik lapra. 

A cukorból karamellt készítünk, közben elkeverjük a vizet a zselatinnal és a karamellhez adjuk. Szápen összemelegítjük, majd kihűtjük. A hullalát felverjük és hozzá keverjük a karamellt. Ez kerül a vanilliás krémre, majd rátesszük a második lapot.

A máz hozzávalóit egy tálban elkeverjük és a lap tetejére öntjük, késsel elegyengetjük. A kész süteményt legalább egy éjszakát pihenni hagyjuk, hogy megpuhuljon. 

Jó étvágyat!

Mozzarella

 Sziasztok!

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de mi imádjuk a sajtot minden féle formában. A minap szembe jött velem egy videó, ahol tejből készítenek mozzarellát. Gondoltam egy próbát megér, nem vesztek vele sokat. Remek lett az eredmény. Lássuk hát a recept.

Hozzávalók:

1 l házi tej
2-3 ek 20%-os ecet
1 tk só

Elkészítés:

A tejet egy fazékban 50 fokos rá melegítjük, majd folyamatos kevergetés közben lassan hozzá adjuk az ecetet (lehet 10%-os is, abból gondolom több kell). Szépen elválik a savó, sárgás lesz a sajt pedig összeáll. Ekkor már kézzel szépen kinyomkodjuk belőle a levét és egy tányérra félretesszük. A megmaradt savóba teszünk egy kávéskanálnyi sót és 70 fokos rá melegítjük, elzárjuk. Ekkor vissza tesszük a sajtot a fazékba és két fakanál segítségével jól átdolgozzuk. Ha már ki tudjuk venni, akkor szépen megformázzuk és hideg sós vízben hagyjuk teljesen megszilárdulni. Egy liter tejből kb 125g sajt lett. Jó étvágyat!

Kánikula süti

 Sziasztok!

Mindenki szereti a gyors megúszós sütiket, és ez pont ilyen, hátránya, hogy nem árt pihennie legalább egy éjszakát. Savanykás íze miatt kánikulában is jól tud esni, de aki kedveli a citromot, annak bármikor jöhet egy adag. 

Hozzávalók:

0.5 l hulala

2 dl tejföl 

2 citrom

Igény szerint porcukor

250 g babapiskóta

Elkészítés:

A tejfölt össze keverjük a 2 citrom levével és egynek a héját is bele reszeljük. Felverjük a hullalát, majd beleforgatjuk a tejfölös masszát. Itt ízlés szerint lehet tenni hozzá kevés porcukrot, de számoljatok a baba piskóta édességével is. Egy tál aljába teszünk baba piskótát, majd krémet és így rétegezzük míg el nem fogynak az alapanyagok. Egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Jó étvágyat!

Szénhidrát csökkentett zsömle

 Sziasztok!

Ma egy kicsit az egészséges életmód felé kalauzolunk. A reggeli fontos része a napnak, de sokszor úgy érezzük nincs rá idő. Ezt a zsemlét ha megsütöd, több ezer napig puha. Bár kicsinek látszik nagyon laktató, max kettőt bírtam megenni. Arra figyeljetek, hogy sok folyadékot fogyasszatok utána!

Hozzávalók:

4 tojás
125g túró 
1 nagy csipet  só
10g szezámmag
15g lenmag liszt
7g sütőpor
35g útifű maghéj

Elkészítés:

A tojásokat habverővel felverjük, majd hozzá keverjük a többi hozzávalót. Lehetőleg az útifű maghéjat legutoljára. A lenmag liszvegy részt hejettesíthetjük chia maggal vagy napraforgó maggal is. Hagyjuk állni míg a sütő felmelegszik 180 fokra, addigra a massza összeáll. Vizes kézzel 6 gombócot formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, ha szeretnénk megszórhatjuk a tetejét tökmaggal, mákkal, dióval... 25 perc alatt megsült. Arra számítsunk, hogy nem lesz ropogós héja.