Egyik kedvenc marha receptemet hozom most el nektek, mely ugyan igényel előkészületet, de nagyon finom és laktatós. Mellé york shire pudingot terveztem, de azzal még kísérleteznem kell :D
Lássuk hát a receptet!
Hozzávalók:
15 dkg kolozsvári szalonna
1,5 kg marhahús
1 szál répa
2 nagyfej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 pohár vörösbor
1 ek paradicsompüré
2-3 pohár húsleves
25 dkg gomba
2 ek vaj
1 ek olaj
fűszerek
Elkészítés:
A húst vágd nagyobb kockákra és alaposan szárítsd meg.
Vágd le a szalonna bőrét, kockázd fel és 1,3 l vízben kb 10 percig főzd, majd csepegtesd le és szárítsd meg, majd egy serpenyőben pirítsd aranybarnára. Ebben a zsiradékban pirítsd meg a húsok minden oldalát. Mielőtt a zsiradékba teszed töröld alaposan szárazra.
Szeleteld fel a répát és egy fej vöröshagymát, majd a zsiradékban pirítsd meg a zöldségeket is.
A húst és a szalonnát tedd egy tepsibe szórd meg lisztel sóval és borssal, rázd össze és tedd 220 fokos sütőbe 4 percre, majd vedd ki és rázd meg újra az edény tartalmát, majd újabb 4 perc a sütőbe. Ezután öntsd a bort a tepsibe és annyi húsleveslét, hogy ellepje. Tedd bele a fokhagymát egy babérlevelet és a paradicsompürét, majd fedd le. 160 fokos sütőben süsd 2,5-3 órát.
A gombákat negyedekbe vágjuk. a vajon és az olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzátesszük a gombákat. Arra ügyeljünk, hogy ne legyen egyszerre sok gomba az edényben, mert levet ereszt és akkor nem tud megpirulni. A végén enyhén sózd.
Mivel én nem szeretem a gombát, ezért külön tálaltam, de ízlés szerint a raguba is keverhető.
Jó étvágyat!
