Párolt lilakáposzta és káposztasaláta

Sziasztok!

Itt a tél és a káposzta szezon, amit nagyon szeretek. Olcsó és finom ételeket készíthetünk belőle. Egy nagy fej káposztából két köret is készült most a sült kacsa mellé, most ezt osztom meg veletek. Lássuk hát a receptet!

Hozzávalók (párolt káposzta):
1/2 fej lila káposzta
2 ek cukor
1 dl vörösbor
só
bors
köménymag

Hozzávalók:
1/2 fej lila káposzta
1 nagy doboz joghurt
delikát

Elkészítés (párolt káposzta):
A káposztát legyaluljuk, megsózzuk és kicsit hagyjuk állni. A cukorból karamellt készítünk és erre tesszük rá a káposztát, borsozzuk, meghintjük köménymaggal és fedő alatt pároljuk, időnként megkeverve. Mikor készre puhult a káposzta hozzáöntjük a vörösbort és további 5 percig pároljuk.

Elkészítés (káposzta saláta)
A káposztát legyaluljuk. A delikátot összekeverjük delikáttal és beleforgatjuk a káposztába.

Kész is a két étel. Remek köret mindkettő akár külön, akár együtt. Jó étvágyat!

Tárkonyos raguleves

Sziasztok!

Egy ragu leves jól elkészítve remek egytálétel. Én most vaddisznóból főztem, de elkészíthető sima sertés húsból vagy akár csirkéből is. Lássuk hát a receptet.

Hozzávalók:
1,5 kg hús
2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
25 dkg gomba
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
liszt
tejföl
tej
mustár
citromlé

A hagymákat kockára vágom és kevés zsíron vagy olajon megpirítom, hozzákeverem a kockára vágott húst és ezzel is összeforgatom. Amikor már egy kis levet eresztett töltök alá 1 dl vizet, sózom borsozom és 3/4ig megfőzöm. Ha elfőne a víz akkor pótoljuk, mikor a hús majdnem jó hozzáforgatjuk a felkockázott gyökérféléket, ezzel is összepirítom majd felengedem annyi vízzel, hogy egy sűrűbb levest kapjak, ekkor teszem hozzá a a tárkonyt. Amikor a zöldségek is majdnem megfőttek hozzátesszük a feldarabolt gombákat így főzzük készre. A kész leveshez teszünk ízlés szerint mustárt és bort. A lisztből tejfölből és tejből habarást készítünk és hozzáöntjük a kész leveshez, felforraljuk, majd ízlés szerint teszünk hozzá citromlevet.
Jó étvágyat!

Pozsonyi kifli

Sziasztok!

A pozsonyi kifli remek uzsonnára vagy tízóraira, könnyen kézbe fogható és laktató.  Hagyományosan mákkal vagy dióval töltjük, de lehet lekvárral vagy mogyorókrémmel is. Lássuk a receptet!

Hozzávalók(tészta):
1 kg liszt
1 rama
1 ek zsír
2 tojás
cukor
1 élesztő
1.5 dl tej
1 ek tejföl

Hozzávalók (mákos töltelék)
20 dkg darált mák
12 dkg porcukor
1 citrom héja
1,5 dl tej
mazsola

Hozzávalók (diós töltelék)
20 dkg darált dió
12 dkg porcukor
1 citrom héja
kevés tej

1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, közben a lisztet a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk, hozzákeverjük a cukrot a tojásokat a tejfölt és az élesztős tejet. Sima és könnyű tésztát dagasztunk belőle, majd meleg helyen 1 órát kelesztjük. Közben megcsináljuk a tölteléket. A diós esetében csak összekeverjük a dolgokat, arra ügyelve, hogy annyi tejet tegyünk hozzá amitől összeáll. A mákos töltelékhez a hozzávalókat tegyük bele a lábosba és főzzük össze.
A tésztát vegyük ketté és szép vékonyra nyújtsuk ki, vágjuk négyzet alakúra (a mérete attól függ, hogy mekkora kifliket szeretnénk). Az egyik sarkába teszünk tölteléket, majd feltekerjük. A kész kifliket megkenjük tojással, egy kicsit kelesztjük, majd 180 fokos sütőben készre sütjük. Jó étvágyat!

Rákóczi túrós

Sziasztok!

Kedvenc süteményem receptje következik, azt hinnénk bonyolult, nem kell félni tőle, egyszerű és nagyszerű sütemény bár nem a legolcsóbb, de megéri. Lássuk a receptet, mely egy gáztepsi sütire elég.

Hozzávalók(tészta):
1 rama
12,5 dkg cukor
37,5 dkg liszt
2 tojássárgája

Hozzávalók (túró):
50 dkg túró
15 dkg cukor
2 tojássárgája
búzadara

Hozzávalók (hab):
14 tojásfehérje
40 dkg cukor
1 dl víz

Elkészítés:
A lisztet elmorzsoljuk a ramaval, majd hozzáadjuk a cukrot és a tojások sárgáját. Gyorsan dolgozzunk vele, hogy a vaj ne olvadjon meg nagyon. Fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe egy fél órára, majd nyújtsuk ki tepsi méretűre, szurkáljuk meg villával és előmelegített sütőben pár perc alatt elősütjük (csak annyira, hogy egybeálljon de még ne barnuljon meg). Míg sül a tészta addig a túrót a többi hozzávalóval keverjük össze. A tésztát kenjük meg barack lekvárral, majd tegyük rá a túrós masszát és tegyük vissza a sütőbe, majd süssük még egy keveset. Ha a túró megkötött akkor vegyük ki és hagyjuk kicsit hűlni.
25dkg cukrot tegyünk egy fazékba és adjunk hozzád 1 dl vizet. Addig forraljuk míg szirup nem lesz belőle, majd hagyjuk kicsit visszahűlni. A tojások fehérjét gőz felett elkezdjük kemény habbá verni, majd hozzáadjuk a 15 dkg cukrot valamint szépen hozzácsurgatjuk a cukorszirupot. Addig verjük míg szép fényes lesz.
Amikor kész a hab egyenletesen kenjük rá a tésztára és villával húzzunk rá hullámokat végül szitáljunk rá porcukrot (ettől lesz a teteje roppanós). Süssük addig míg meg nem barnul a teteje, majd hagyjuk a sütőben kihűlni. Jó étvágyat!