Töltött tyúk

 Sziasztok!

Húsvéti kedvenc ételem receptje következik. Igazi kuriózum, nehéz elkészíteni, sok gyakorlást igényel, de én egyszerűen imádom. Ha magát a tyúk nyúzást nem is, de a tölteléket próbáljátok ki, amikor töltött csirkecombot készítetek. Nagymamám csak a tölteléket jól kizsírozott, zsemlemorzsázott őzgerinc formában süti készre, ez a megoldás is nagyon finom.

Hozzávalók

1 jó öreg tyúk (élve)
25 főtt tojás
8 nyers tojás
füstölt paraszt sonka 
füstölt kolbász
petrezselyem zöld
só
bors
delikát
őrölt szegfűszeg
1 nagy ek liszt
6 szelet füstölt szalonna

Elkészítés:

A tyúkot levágjuk, a nyaka bőrénél betoljuk a bicikli pumpát és óvatosan felfújjuk, közben maszírozzuk, hogy felváljon a bőr, amikor kész elkötjük a nyakát. Leforrázzuk, óvatosan megkopasztjuk, gázrózsán kicsit megperzseljük. Levágjuk a fejét, a lábát, felnyitjuk a hasüreget, kiszedjük a belső tartalmat. Szépen a hártyák mentén elkezdjük kibontani a combot, amikor kifordult levágjuk. Ügyesek a késsel rácsapva elvágják a csont végét, gyengébbeknek lehet metszőollóval. Szépen a hátán és mellkasán végighaladunk, a szárnyat a tövénél óvatosan kivágjuk. Szebben nem tudom leírni, majd egyik éven készítek videót. Érdemes két embernek csinálni. 

Elkészítjük a tölteléket. A 25 főtt tojást megpucoljuk, felszeljük és egy nagy tálba tesszük. Hozzá adjuk a nyers tojásokat, az apróra vágott sonkát (ízlés szerint kb 10 dkg) és az apróra vágott kolbászt (kb fél szál), sót, borsot, delikátot és egy kevés szegfűszeget, valamint egy kevés finomra vágott petrezselyem zöldet. Óvatosan kézzel összekeverjük, hogy ne törjön össze a tojás. A tölteléknek kicsit sósnak kell lennie, mert a tojás még felszívja. Egy nagy fazékba (amibe belefér a tyúk) felteszünk vizet forrni. A tyúkbőrt a nyakánál összevarrjuk (szükség esetén az egyéb elszakadt helyeken), majd megtöltjük a töltelékkel és összevarrjuk. Laposra töltsük, mert össze fog ugrani. A forró vízbe tesszük és 10 percig főzzük. Közben egy tepsire teszünk 3 szelet szalonnát, erre fektetjük a főtt tyúkot, majd a tetejére tesszük a maradék szalonnát. A szárnya végét  és a lábát alufóliával betekerhetjük, hogy nem süljön túl. 160 fokos sütőben 1,5-2 órát sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni és utána szeletelhetjük. Jó étvágyat!

Töltött káposzta (Nyírlugosi)

 Sziasztok!

Ahány ház annyi féle töltött káposzta. Ez a változat az, ahogy mi szeretjük, ahogy szeretett nagymamám készítette.

Hozzávalók:

1 nagy fej lapos káposzta
2 közepes fej hagyma
60 dkg zsírosabb sertéshús
30 dkg rizs
só 
bors
pirospaprika
2 evőkanás sűrített paradicsom
2 ek zsír

Elkészítés:

Egy jó nagy fazékban amibe belefér a káposzta vizet forralunk. Teszünk bele sót és egy kevés ecetet. A káposzta torzsáját kivágjuk és a lobogó vízbe tesszük. Folyamatosan szedjük le a leveleit, ami kész van hideg vízbe tesszük. A nagyobb leveleknek kivágjuk az erét és félbevágjuk. Addig ismételjük ameddig el nem fogy a káposzta. A nagyon apró leveleket amit nem lehet megtölteni azokat összevágjuk apró káposztának. Ha nem túl jó a káposzta akkor ebben a párolt állapotában érdemes lefagyasztani, utána sokkal kezelhetőbb lesz a káposzta.

A húst nagyon apró kockákra vágjuk (szigorúan nem daráljuk). A zsírosabb hús azért kell, hogy ízesebb legyen. A hagymát kis kockára vágjuk, zsíron üvegesre pirítjuk, a végén hozzá tesszük a paprikát sót és borsot. A rizst két -három léről átmossuk. A hagymás zsírt hozzá adjuk a húshoz, jól összekeverjük, majd hozzá adjuk a rizst is. Alaposan összekeverjük, kóstoljuk. Akkor jó ha sósnak és borsosnak érezzük.

Egy nagy fazekat kikenünk zsírral, majd rávágjuk az apró káposzta felét. A káposztát megtöltjük a töltelékkel. Minél kisebb annál jobb (az asszony ügyességét dicséri a kis káposzta). a kis levelet a bal tenyerünkre fektetjük teszünk bele egy kis tölteléket, majd felcsavarjuk a kisujjunk felé. A tetejét bedugdossuk ügyelve arra, hogy az illesztést tömjük először. Szépen sorba beletesszük a fazékba. A tetejét is megszórjuk az apró káposztával.

A káposztákat annyi vízzel öntjük fel, hogy jól ellepje, sózzuk borsozzuk egy kicsit és teszünk rá egy kisebb fedőt, hogy a káposzták főzés közben ne jöjjenek fel. Felfövéstől számított 25 percig főzzük. A sűrített paradicsomot összekeverjük 3-4 dl vízzel és ezt is ráöntjük a káposztára. Ezzel további tíz percig főzzük. Ezután a levet leöntjük róla, tálaláskor mellé kínáljuk.

Banános amerikai palacsinta

 Sziasztok!

A banán szezon kezdetével szívesen eszik a gyerek, de előfordul, hogy többet veszünk. Ha megbarnul nem kell senkinek. Ilyenkor jöhet a palacsinta!

Hozzávalók:

1 érett banán
1 tojás 
200g liszt
2 dl tej
1 Cs sütőpor
50g cukor
2 ek olaj

Elkészítés:

A banánt villával összetörjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Alaposan összekeverjük. Palacsinta sütőben lassú tűzön kanálnyi adagokat sütünk. Amikor a teteje buborékos, akkor lehet megfordítani. Jó étvágyat!

Ropogós gofri

 Sziasztok!

A gofri mindig jó választás, ha egy kis édességre vágyunk. Sok receptet kipróbáltam, mire találtam egy igazi roppanós receptet. Hátránya, hogy ahogy sütöm úgy fogy.

Hozzávalók:

500g liszt
6 dl víz
2 dl olaj
5 ek cukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor 
1 csipet só 
3 tojás

Elkészítés:

A hozzávalókat a tojásfehérjén kívül egy nagy tálba tesszük, és a fehérjét egy külön tálban kemény habbá verjük. A tésztát habverővel csomómentesre keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Jó forró gofri sütőben kisütjük. Jó étvágyat!

Sajtkrém

 Sziasztok!

Elérkezett ismét az iskola, és jön a mit csomagoljak a gyereknek időszak. Nagyon szeretjük a sajtokat így jött az ötlet, hogy sajtkrémet csinálok. Egyszerű, jól variálható. Lehet zöldfűszeres, paprikás, paradicsomos, sonkás.... a sor végtelen. Ebből az adagból nekem 175g lett, a bolti ár töredékéért. Lássuk hát a receptet.

Hozzávalók:

1l tej
1 ek ecet
50g vaj
Só és egyéb fűszerek ízlés szerint 

Elkészítés:

A tejet felforralom és hozzáadom az ecetet. Akkor jó ha kettéválik. Kicsit hagyom hűlni, majd teaszűrőn leszűröm. Beletesszem egy tálba és botmixerrel simára keverjük. Hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, és azzal is összekeverjük. A keveréket egy zárható tálban tároljuk.

Lángos

 Sziasztok!

Itt a nyár ami nem múlhat el lángos nélkül, és ezért nem is kell messzire mennünk. Komoly összetevőt nem igényel, időben kicsit hosszadalmas a kelesztés miatt, de megéri kivárni. Ebből a receptetből én 8 nagyobb lángost készítettem. 

Hozzávalók:

500g liszt
1 tk só
1 csipet cukor
1/2 csomag élesztő
1 csipet sütőpor
3.5 dl víz
Kevés olaj

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálban összedolgozzuk, jó lágynak és nyúlósnak kell lennie a tésztának. Olajos kézzel dolgozzunk. Ha jól összeállt a tészta egy órát pihentessük meleg helyen. Olajos felületen 8 részre osztjuk és szépen kinyújtjuk. Egy mélyebb serpenyőben olajat melegítünk jó forróra, nagy lángon sütjük a lángosokat pár percig.

Melegen tetszés szerint, fokhagymával, tejföllel, sajttal tálaljuk.  Jó étvágyat!

Tészta saláta

 Sziasztok!

Egyik családi kedvencet hoztam nektek, remek laktató "saláta".

Hozzávalók:

0.5 kg spagetti tészta (de lehet más fajta is)
0.5 kg fűstölt párizsi
20 dkg sajt
20 dkg füstölt sajt
1 doboz majonéz 
1 nagy doboz tejföl 
1 dl tej
1 ék ketchup

Elkészítés:

Ki főzzük a tésztát, ügyelve arra, hogy ne legyen túl lágy. Közben egy nagy tálba reszeljük a párizsit és a sajtokat, majd nyakon öntjük a majonézzel (2 adag ha mi készítjük), tejföllel tejjel és a kechuppal. A kihűlt tésztával összekeverjük.

Jó étvágyat!