Csokis pöffeteg!

Sziasztok!

Van olyan, hogy az ember valami csokisat enne, de nagyon. De csoki az nincs (ritka alkalom), viszont van néhány alap hozzávaló és csinálhatunk belőle valami finomat és csokisat. Az íze kicsit hajaz a barunira, így aki azt szeretni, ezt is bírni fogja! Elkészíteni nem túl bonyolult, kezdőknek is ajánlom. Lássuk hát a receptet.

Hozzávalók:
20 dkg cukor
15 dkg liszt
6 dkg kakaó (cukrozatlan)
6 dkg vaj
2 tojás
fél csomag sütőpor
ízlés szerint tehetünk bele citrom vagy narancs héjat, fahéjat, bármit ami meg a csokihoz.
porcukor a forgatáshoz

Elkészítés:

A hozzávalókat a porcukor kivételével összekeverjük, majd folpackkal lefedve egy órára hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Míg az melegszik, diónyi nagyságú adagokat szaggatunk a tésztából, meghempergetjük a porcukorban és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Hagyjunk helyet közte bővebben, mert sütés közben kicsit megnőnek. 12-15 perc alatt megsülnek. Hűtsük ki teljesen, hogy jól megszilárduljon. Jó étvágyat!

Madártej!

Sziasztok!

A madártej egy klasszikus desszert, amit mindenki kedvel. Minden más országban ahol ezt ismerik úszó szigeteknek (vagy hasonlóan nevezik), nem tudom nálunk hol csúszott el a dolog... A minap láttam egy receptet, ahol karamell kosárban volt a desszert beletéve. Ez annyira felcsigázott, hogy meg is kellett csinálnom. A kihívást a karamell jelentette, harmadik próbálkozásomra sikerült is (mindez került legalább 70 dkg cukromba, de egye fene). (Az eredeti videó itt: https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1749067101784562/ ) A karamell kosár elhagyható, csak díszítő elem, de vendégségnél roppant menő, viszont előtt nem nagyon készíthető el.

Hozzávalók (karamell):
 150 g kristálycukor és sok sok türelem
olaj

Hozzávalók (madártej):
5 tojás
cukor ízlés szerint
6 dl tej

Elkészítés (karamell):
A cukrot egy lábasban feltesszük nagyon lassú tűzön olvadni és nem nagyon piszkáljuk, csak kicsit az edényt forgatgatjuk. Addig egy masszívabb műanyag tál hátulját megkenjük olajjal (az üveg tál nem volt jó, nem tudtam levenni róla). Amikor már sötét barnás a karamell levesszük a tűzről és hagyjuk visszahűlni. Elég sokáig, hogy utána szép lassan csordogáljon le a kanálról (Ha túlhűlne visszatesszük kicsit a tűzre), és szépen rácsurgatjuk a tálra. Hagyjuk jól kihűlni, majd gyengéd mozdulattal levesszük és tányérra tesszük.

Elkészítés (madártej)
Először az angol krémet kell elkészíteni. A tejet feltesszük melegedni, közben az 5 tojás sárgáját cukorral szép habosra keverjük. Lassanként hozzá keverjük a tojásokhoz a meleg tejet (hogy kiegyenlítődjön a hő, mert ha belezuttyantanánk a forró tejbe rántotta lenne csak), majd az egészet vissza öntjük a tejes fazékba és állandó kevergetés mellett lassú tűzön felforraljuk. (szigorúan csak egy buggyanásig). Ha kész hagyjuk kihűlni. Ne ijedjünk meg nem lesz egy nagyon sűrű krém
Míg a krém pihen addig elkészülhet a hab. Két módot írok le most, mindenki eldöntheti melyiket választja. Az alap, hogy a tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáteszünk egy kevés cukrot és azzal még verjük egy kicsit. Közben egy széles fazékban vizet forralunk, amikor forr a víz nedves kanállal szaggatunk bele a fehérjéből, és fél fél percig főzzük oldalanként (arra figyeljünk szaggatásnál, hogy a habok megnőnek és amikor kivisszük kicsit össze is esik), aztán tálakba szedjük őket.
A másik variáció (amit a karamelltálba is tettem), hogy a fehérjét egy üveg tálba felverjük kemény habbá, majd egy kevés cukorra még tovább verjük. Amikor kész betesszük a mikróba 1,5-2 percre erősségtől függően, és kész is a hab. Vagy tálkákba szaggatjuk kanállal vagy egyben hagyjuk, beletesszük a kosárba, és a közepébe egy kicsi mélyedés vágunk, abba töltjük a hideg krémet. Arra  figyeljünk, hogy az egészben hagyott kosaras dolognál hamar fogyasszuk is el. Az asztal közepére téve jó kis harc a nasiért :)
A habokat felöntjük a kihűlt krémmel, jól behűtve tálaljuk. Jó étvágyat!

Karfiol lasagne

Sziasztok!

Kaptam egy csodaszép karfiolt és azon gondolkodtam mit is kellene vele kezdenem. Míg a gyerkőcöt altattam azon agyaltam mi legyen a vacsi, ami laktat is de mégsem a szokásos rántott karfiol. Ez lett belőle:

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
30 dkg kolozsvári szalonna (de lehet akár bacon is)
1 nagy pohár tejföl
1 nagyobb fej hagyma
só és bors
mustár
lasagne tészta
sajt

Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedtem és sós vízben megfőztem. A szalonnát és a hagymát összevágtam, egy serpenyőben megpirítottam őket, majd amikor elkészült sóztam borsoztam, tettem hozzá egy kis mustárt meg tejfölt és összefőztem (nem baj ha híg, mert a karfiol és a tészta majd felveszi). A kész szalonnás öntetet összekevertem a karfiollal és jöhetett a rétegzés. Egy kisebb tepsi aljára tettem a lasagne tésztából majd rá a karfiolos cucc, megint tészta és megint karfiol. Lehet sokáig rétegezni én nem akartam. Az utolsó réteg karfiolos volt, azt meghintettem mozzarella sajttal és egy kis reszelt trappistával. Előmelegített sütőben 200 fokon 40-50 perc alatt készre sütöttem. Jó étvágyat!

Sütőtök krémleves

Sziasztok!

Megérkezett a sütőtök szezon és vele együtt a hűvös őszi idő is. Mi is dobhatná fel ilyenkor a kedvünket, ha nem egy gyors és finom meleg leves. Lássuk hát a receptet!

Hozzávalók:
30-40 dkg sütőtök
5-10 dkg sajt
só
bors
1 dl tej vagy tejszín

Elkészítés:
Érdekes mód, ha sütjük a tököt elég sok idő kell neki, de ha főzzük villám gyorsan kész. A megpucolt kockára vágott sütőtököt egy fazékban sóval és borssal feltesszük főni (az ínyencek tehetnek bele egy kevés csípős paprikát is). Amikor megfőtt adjuk hozzá a tejet és botmixerrel turmixoljuk össze, keverjük bele a lereszelt sajtot. És már tálalhatjuk is, tehetünk hozzá még sajtot vagy akár pirított kenyérkockákat. A leves elkészíthető már megsütött tökből is. :)
Jó étvágyat!

Rántott húsos palacsinta

Sziasztok!

Ez az étel az éttermi maradék újrahasznosításának remek találmánya lehet, és hát ha az ember lánya nem szeret pocsékolni, akkor újragondol. Amikor pörköltet főz az ember, gyakran nem kis méretekben készíti, ha marad általában lefagyasztom, és mivel most nagy fagyasztó takarítás tartok, várva a friss zöldségeket és gyümölcsöket, előkerült egy nagyobb adag. Gondoltam megragadom az alkalmat és elkészítem ezt a remek ételt. Az étel önnön magában elég száraz, ezért majonézt is szoktam készíteni hozzá. Lássuk hát a receptet

Hozzávalók a palacsintához:
30 dkg liszt
1 tojás
3 dl tej
3 dl szóda
1 ek olaj
csipet cukor
csipet só

Hozzávalók:
 40 dkg pörkölt (lehet több is kevesebb is)

Hozzávalók a panírozáshoz
2 tojás
liszt
zsemlemorzsa

Elkészítés (palacsinta):
A liszthez hozzáadjuk a sót, cukrot a tojást és az olajat valamint a tej egy részét, majd robotgéppel folyamatos kevergetés mellett hozzátesszük a maradék tejet majd a szódát. A kész tésztát palacsinta sütőben kisütjük, egy tányérra helyezzük és lefedjük alufóliával.

A pörköltöt húsdarálón ledaráljuk. A palacsinta közepébe helyezünk egy nagy evőkanállal a pörköltből, majd jobbról és balról behajtjuk, majd alulról és felülről is. Az így kapott téglalap alakú palacsintákat bepanírozzunk, ügyelve, hogy jól összeragadjon. Forró olajban aranybarnára sütjük (nem kell neki sok idő). Jó étvágyat!

Amerikai palacsinta

Sziasztok!

Az amerikai filmekben gyakran látjuk, hogy milyen jó ízűen falatozzák ezt minden reggel. Kicsiny lányom nagyon szereti a palacsintát, így gondoltam ezzel kedveskedek neki. Kínálhatjuk gyümölcsökkel, juhar sziruppal, vagy akár mogyorókrémmel. A variációk száma végtelen. Lássuk hát a receptet!

Hozzávalók:
170 g liszt
1 csomag sütőpor
6 ek cukor
1 csipet só
2 tojás
2,6 dl tej
4 ek vaj

Elkészítés:
A lisztet, cukrot sót és sütőport összekeverjük. A vajat egy tálban felolvasztjuk. Közben a tojásokat elkeverjük a tejjel. A lisztes tálba folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a tojásos tejet és a vajat. A miénktől sűrűbb tésztát kell kapnunk. Egy tapadásmentes serpenyőt melegítünk, olaj nélkül ebben sütjük ki a palacsintákat. Lassú tűzön süssük, akkor kell óvatosan megfordítani amikor a teteje teljesen buborékos lesz. Jó étvágyat!

Bársony torta

Sziasztok!

A torták nálunk gyakoriak, és ezt a receptet már régóta nézegetem. Most eljött az alakalom, hogy meg is süssem. A torták királynőjének is nevezik, nem illő nagyon díszíteni. Most egyszerre sütöttem meg, de legközelebb az előírtak szerint három lapban sütöm. A recept írót ír, melyet hazánkban ritkán kapni, ezért egy kis trükköt alkalmaztam. A 2,5 dl tejbe tettem egy evőkanál citromlevet (nem kell félni nem lesz savanyú) és hagyjuk állni 15-20 percet. Lássuk hát a receptet:

Hozzávalók a laphoz:

300 g liszt
115 g puha vaj
2 tojás
30 dkg cukor
4 ek piros ételfesték
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
6 g só
5 g ecet
5 g szódabikarbóna
2,5 dl író

Hozzávalók a krémhez
250 g mascarpone
500 ml hulala

Elkészítés (lap):
A puha vajat egy kevés cukorral habosra verjük egy kézi robotgép segítségével, majd hozzáadjuk az egyik tojást, és tovább habosítjuk, ismét cukor jön bele, majd tojás és a maradék cukor, ha kellően felhabosítottuk. Ezután hozzáadjuk kanalanként az ételfestéket, a vanília kivonatot, és beleszitáljuk a kakaóport. Az írót elkeverjük a sóval, majd egy spatula segítségével kisebb adagokban a tojásos masszába forgatjuk, végül több részletben beleforgatjuk az átszitált lisztet is.A szódabikarbonát felpezsegtetjük az ecetben, majd elkeverjük a masszába.Három darab 18 centiméter átmérőjű kerek torta forma alját sütőpapírral kibélelünk, elosztjuk benne a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 25-30 perc alatt. A sütőből kivéve egy rövid ideig a formában hagyjuk hűlni, majd kivesszük, lehúzzuk az aljáról a papírt, és rácsra téve teljesen kihűtjük.Ha kihűltek, a tetejüket egyenesre vágjuk, az így leesett piskótát összemorzsoljuk, és eltesszük a díszítéshez.

Elkészítés krém:

A hulalát felverjük, majd hozzá keverjük a mascarponét. (Használhatjuk a már korábban említett házi mascarpone receptet, de megtölthetjük a hamis tiramisu receptben írt krémmel is.)

A lapokat és az oldalát is megkenjük krémmel, majd a morzsával díszítjük.

Jó étvágyat!

Házi mascarpone

Sziasztok!

A mascarpone rengeteg étel alapja, azonban hazánkban elég borsos ára van. A minap szembejött velem ez a recept, gondoltam kipróbálom. Nem kell hozzá más csak egy nagy doboz tejföl,  egy szép tiszta vászonkendő és egy szűrő . A vászonkendőt beletesszük a szűrőbe és abba borítjuk a tejfölt.Fontos, hogy ne keverjük össze. A kendőt összecsavarjuk, hogy szépen le tudjon csepegni a savó. Minimum 36, maximum 72 órára a hűtőbe tesszük és hagyjuk lecsepegni. Mikor az idő letelt kivesszük és egy tálba tesszük. Egy kevés cukorral habosra keverjük és már kész is. Szavatossági ideje kb, a tejfölével egyezik meg.

Hamis tiramisu

Sziasztok!

Egy klasszikus recept ez, sokan készítették már így-vagy úgy. Azért is szeretjük mert hamar elkészül és a vendégvárás előtt egy nappal is elkészíthetjük. A kollégáknak meséltem terveimet a házi mascarpone krém készítéséről, és akkor kaptam ezt a receptet. Gondoltam egye fene, ezt is elkészítem. Lássuk hát a receptet:

Hozzávalók:
0,5 l Hulala
200 g natúr vajkrém
kevés fahéj
250 g babapiskóta
2 dl gyenge kávé
cukor
rum vagy rum aroma
kakaópor

Elkészítés:
Kezdésként főzünk egy kávét (ha meginnánk akkor még egyet :) ), én kevesebb kávét teszek bele ilyenkor mint szoktam, hogy ne legyen olyan erős. Amikor lefőtt kiöntjük egy tálba, hozzá adunk egy kevés cukrot rumot vagy rumaromát és jól összekeverjük. Egy kisebb tálban a vajkrémet egy kevés cukorral és fahéjjal habosra keverjük, egy nagy tálban pedig felverjük a hulalát, majd összedolgozzuk a kettőt. Ezután nincs más dolgunk, mint elővenni egy nagy jénait, a babapiskótát  megmártani a kávéban, a tál aljára helyezni, majd egy réteg habos krém, majd ismét piskóta és így tovább míg el nem fogy a krém. A tetejére cukrozatlan és cukrozott kakaóport szórunk. Néhány órára a hűtőbe tesszük, majd kis tálakba szedve kínáljuk. Jó étvágyat!

Roppanós polenta csíkok sajtmártással

Sziasztok!

A polenta magyar nevén puliszka egy olcsó és laktató étel, melyet kicsit elfelejtettünk, de most újra divatba jön. Ez a recept remek előétel vagy vendégváró falat, kínálhatjuk paradicsomos vagy egyéb mártással is. Lássuk hát a receptet.

Hozzávalók (polenta)
1 bögre (2,5 dl) kukoricadara
2 bögre víz
só
10 dkg reszelt sajt (ha lehet valami karakteres sajtot válaszzunk)
10 dkg vaj
zsemlemorzsa

Hozzávalók (sajtmártás)
1 kis fej vöröshagyma
1 tojás sárgája
2 evőkanál liszt
1 ek vaj
20 dkg sajt (érdemes valami karakteres sajtot választani)
2,5 dl tej

Elkészítés (polentea):
A vizet tegyük fel melegedni egy kávéskanál sóval, amikor már majdnem forr akkor sűrű kevergetés közben belekeverjük a kukoricadarát és addig főzzük míg egy sűrű masszát nem kapunk. Amikor kész elzárjuk és hozzákeverjük a vajat és a sajtot. Egy üveg jénaiba tesszük és jó alaposan lehűtjük.
Amikor teljesen hideg kiborítjuk és tetszőleges csíkokra vágjuk. Beleforgatjuk zsemlemorzsával kevert kukoricadarába és tepsibe helyezzük. Forró sütőben ropogósra sütjük.

Elkészítés (sajtmártás):
A hagymát nagyon apróra vágjuk és a vajon megpirítjuk, majd hozzákeverjük a lisztet és felöntjük a tejjel és a tojások sárgájával. Megsózzuk, összeforraljuk és elzárjuk, végül hozzákeverjük a sajtot.

A kész roppanós csíkokat egy szaftosabb étel mellé mint köret is tálalhatjuk.
Jó étvágyat!