csípős csirkeszárnyak

Sziasztok!

Hazánkban is egyre inkább elterjedt ez az amerikai étel, gondoltam megosztom veletek ennek az ételnek is a receptjét. Pofon egyszerű elkészíteni, ezért nem érdemes kimozdulni érte, sok dolgunk nincs vele és akár a vendégvárónak is remek. Mi sok szósszal és penne tésztával szoktuk enni, így főételként fogyasztjuk, de csak magában szósszal kínálva remek előétel. Íme a recept!

Hozzávalók:
1.5 kg csirkeszárny
20 dkg paradicsompüré
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
olaj
1 ek kechup
chili paprika
só
bors
oregánó
majoranna
kakukkfű

Elkészítés:
A csirkeszárnyakat ha szeretnénk a könnyebb elfogyasztás érdekében az ízületeknél három felé vághatjuk, van aki csak a harmadik részt vágja le mondván azt úgy sem szereti senki, de téved, mert szerintem az a legjobb része :) , szóval a darabolás ízlés kérdése. A húst befűszerezem a szokásos módon, annyi különbséggel, hogy egy kevés őrölt csípős paprikát is teszek a keverékbe. 180 fokos sütőben kb 1 óra alatt pirosra sütöm. Közben elkészítem a szószt. A hagymákat kis kockára vágom és egy fazékban megpirítom, majd nyakon öntöm a paradicsompürével és belekeverem a többi fűszert, addig főzöm míg egyet nem rottyan. Mielőtt a szárnyakat kivesszük a sütőből a paradicsomos szósz egy részével megkenjük és ezt még egy kicsit rásütjük. A kész szárnyakat egy tálba szedjük és a maradék szósszal kínáljuk. Jó étvágyat!

birsalmás csikrecomb

Sziasztok!

Ma is egy gyors és remek étellel készültem. Az alap ötlet onnan jött, hogy csirke combot szerettem volna sütni, de úgy magában nagyon snassz, gondoltam feldobom. Gyakran óckodnak a gyümölcs és a húsok kombinálásától, de szerintem nem kell. Lássuk a receptet!

Hozzávalók:
5-6 csirkecomb
1 birsalma befőtt vagy néhány alma
fűszerek

Elkészítés:
A csirkecombokat ízlés szerint fűszerezzük, majd fellazítjuk a bőrét és beletömködjük a birsalma darabokat, vagy a szeletekre vágott almát. 180 fokos sütőben 1.5 óra alatt szépen megsütjük. Én most krumplit is tettem alá, ezzel meg volt a köret is, de bármilyen körettel ízesíthetjük. Ha sok levet enged a csirke, akkor a pecsenyelét átönthetjük egy lábosba és némi ételkeményítővel besűrítve remek öntetet kapunk a húshoz. Ugye milyen egyszerű?! Jó étvágyat!

paradicsomos csikremell

Sziasztok!

Egy gyorsan elkészíthető szaftos csirkemell recepttel jelentkezem. Hamar elkészül, munka sincs sok vele és még diétázók is fogyaszthatják. Érdemes a pácolást előző este elkészíteni, de nem muszáj. Íme a recept!

Hozzávalók:
1 kg csirkemell
20 dkg paradicsompüré
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek olaj
1 tk kechup
só
bors
oregánó
kakukkfű

Elkészítés:

A csirkemellet vékonyan felszeljük és egy tűzálló tálba fektetjük. A hagymákat kis kockákra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd hozzá adjuk a kechupot és a fűszereket. A paradicsomos szósszal nyakon öntjük a csirkemelleket és 1-2 órát hagyjuk állni (de akár egy éjszakán át is elvan a hűtőben). 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Krumplipürével vagy párol zöldségkeverékkel kínáljuk. Jó étvágyat!

házi hamburger

Sziasztok!

A sok esős nap után végre a hét végére jó idő lett, így ki akartuk használni a lehetőséget, hogy kint süssünk a szabadban. Szembe jött velem egy házi puffancs recept is, kapva kapva az alkalmon hamburgert készítettünk, az eredmény pedig fantasztikus lett. Nem is kell sok dolog hozzá és többé nem vágyunk majd a bolti vackokra. Rossz idő esetén a húst egy nagy serpenyőben is megsüthetjük. Íme a recept:

Hozzávalók (kb 9 bucihoz)
60 dkg liszt
2 ek cukor
1 tk só
4 dkg olaj
10 dkg natúr joghurt vagy tejföl
1 tojás
2 dkg élesztő
2 dl tej
1 tojás a kenéshez

Hozzávalók (hús)
1 kg darált hús
2 tojás
zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma
worchester szósz
2 tk mustár
2 tk kechup
só
bors

Elkészítés (buci):
A tejet meglangyosítjuk teszünk bele egy csipet cukrot és megfuttatjuk benne az élesztőt. Egy tálba tesszük a hozzávalókat és addig dagasztjuk míg egy szép homogén könnyű tésztát kapunk. A tésztát lefedjük és fél óra alatt meleg helyen megkel, majd lisztezett deszkára borítjuk és 9 egyforma darabra vágjuk. Gömböket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és még fél órát kelesztjük. Fél óra elteltével egy tojással megkenjük (esetleg megszórhatjuk egy kevés szezámmaggal). 180 fokos sütőben kb 18-20 perc alatt barnára sütjük.

Elkészítés (hús):
A hozzávalókat egy tálban alaposan elkeverjük, annyi zsemlemorzsát teszünk hozzá, hogy jól formázható legyen a hús. A fokhagymát és a hagymát is fokhagymanyomón szoktam áttörni, mert ha kis kockára vágjuk akkor sütés közben megég és megkeseredik, viszont az íze szükséges a húsba. Kezeink között megformázzuk a húspogácsákat, arra azonban számítsunk, hogy sütés közben csökken az átmérője. Az én tippem a megformázáshoz egy tejfölös vödör teteje. Folpackkal kibélelem, belenyomkodom a húst és szép kerek egyforma húsokat kapok, a fólia pedig segít kivenni a formából. Meleg, de nem túl forró serpenyőben, vagy tárcsán oldalanként 5-10 perc alatt megsütjük.

Hogy mivel tesszük teljessé a hamburgert az már csak rajtunk múlik, tehetünk bele sajtot, paradicsomot, paprikát, hagymát, kechupot, mustárt, majonézt, ki mit szeret. Jó étvágyat!

pizza v pizzás csiga

Sziasztok!

Mindenki szereti a pizzát kortól nemtől függetlenül, ám sokan rendelik azt. Szeretném bebizonyítani, hogy nem is olyan bonyolult azt elkészíteni, és időben sem sokkal több, mint megvárni, míg becsengetnek vele. Nyilván ára is kedvezőbb, és a gyerekeket is bevonhatjuk a készítésbe akik nagyon fogják élvezni, hogy maguk kreálhatják meg saját vacsorájukat. Továbbá néhány maradék étel elfogyasztására is alkalmas, hiszen rátépkedhetjük a maradék sült csirkét, vagy rátehetjük a maradék milánói húst is. Az alap recept egyébként Ági barátnőmtől gyűjtöttem be, mert az Övé mindig nagyon finom. Íme a recept!

Hozzávalók (kb két nagyobb pizzához)
50 dkg liszt
fél ek cukor
fél ek só
10 g élesztő
0,5 dl olaj
1 dl tej
1,5 dl víz (kb)

Hozzávalók (paradicsomos szósz):              vagy      Hozzávalók (fokhagymás tejföl):
200 g paradicsom püré                                               250 g tejföl
1 kisebb fej vöröshagyma                                          2-3 gerezd fokhagyma
olaj                                                                            só
só                                                                              bors
bors                                                                           majoranna
majoranna                                                                  oregano              
oregáno                                                                      kakukkfű
kakukkfű

Elkészítés (tészta)
A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, só élesztő) egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és egy könnyű, lágy tésztát gyúrunk belőle. A titok nyitja, mint minden kelt tésztának, hogy jól dagasszuk ki a tésztát. Megfelezzük a tésztát, lisztezett deszkára tesszük, kicsit megkenjük olajjal. Egy tiszta kendővel letakarjuk és fél órát pihentetjük.

Míg a tészta kel addig elkészítjük a szószt. A tejfölnél könnyebb dolgunk van, mert csak belenyomjuk a fokhagymát és ízlés szerint ízesítjük. A paradicsimmal is tehetünk így, de én a hagymát apróra vágom, kis olajon üvegesre pirítom, majd hozzáadom a paradicsomot és a fűszereket.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk, megkenjünk a szósszal, majd a feltétek és a sajt. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle és az alja is szépen megpirult.

Én csigának készítettem. A tésztát téglalap alakúra nyújtom, majd mint a sima pizzát megkenem és ráteszem a feltéteket, majd feltekerem és 1 cm-es szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megszórom sajttal és az előzőekben leírt módon megsütöm. Ilyenkor plusz szósszal kínálom.
Jó étvágyat!

képviselő fánk

Sziasztok!

Nagy családi kedvenc a képviselő fánk, melyet mindig sógornőm készít, de ellestem tőle a titkot és megosztom veletek is. Az égetett tészta nem a legkönnyebb, de az eredmény mindent kárpótol. A titok nyitja a kikeverésben van. Akinek van ehhez használatos robotgépe annak könnyű dolga lesz, de akinek nincs, annak érdemes férfierőt is segítségül hívni. A recept Horváth Ilona szakácskönyvéből való. Elkészítés szigorúan sertészsírral, mert másképpen nem működik. Én még annyit változtattam a recepten, hogy egy picinyke cukrot is teszek bele, de a "Nagy könyv" nem írja. Íme a recept.

Hozzávalók (tészta):
20 dkg liszt
10 dkg zsír (igen, jól olvassa mindenki)
5 egész tojás
2 dl víz
csipet só

Hozzávalók (töltelék):
5 tojás
6 dl tej
10 dkg liszt
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
250 ml Hulala

Elkészítés (tészta):

Egy magasabb falú fazékban tegyük fel a két dl vizet a tűzhelyre. Adjuk hozzá a csipet sót és a zsírt. Amikor felforr a víz öntsük bele az összes lisztet egyszerre. Egy fakanállal addig keverjük, amíg össze nem áll a tészta (ez pár perc). A tojásokat egyenként keverjük a meleg tésztához. Amikor elkezdjük hozzákeverni a tojást a tészta rögtön szét fog esni darabjaira, de ne adjuk fel, keverjük kitartóan. Vegyünk egy tepsit, kenjük ki a zsírral és kis gombóckákat formázzunk rá a tésztából. Sütés előtt a képviselőfánkoknak egy órát kell pihenniük. Ezt követően 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig süssük. Ez alatt TILOS kinyitni a sütő ajtaját! 15-20 percnyi sütés után még 5 percig csendesebb tűznél, ropogósra sütjük.

Elkészítés (krém):

A tojásfehérjéket habüstben a cukor kétharmadával gőz felett kemény habbá verjük, majd félretesszük. A tej 2/3 részét forrni tesszük a vaníliával. A tojássárgákat elkeverjük a megmaradt cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel, hozzáadjuk a forró tejet és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lett, hogy a lábas aljától elválik. Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben, könnyedén a tojáshabot.

A kihűlt  fánkokat kettévágjuk, az alját megtöltjük a krémmel, majd teszünk rá tejszínhabot, végül a tetejét.

Jó étvágyat!

meggyes álom

Sziasztok!

Minden ember életében van olyan, hogy enne valami édeset, de gyorsan. Ilyenkor gyakran kerül elő a puding, hisz hamar kész van és remek desszert (és nyilván egészségesebb mint egy tábla csokit megenni :) ).  A nyakunkon van a Valentin nap, amit sokan nem tartanak, de valljuk be mindenkinek jól esik egy kis kedvesség. Ezért úgy gondoltam ezt a gyors pudingos ötletet egy kicsit ünnepi köntösbe öltöztetem, hogy bárki meg tudja lepni párját egy kis aprósággal. Én most meggyel készítettem, mert a férjem azt szereti, de természetesen készíthetjük bármilyen gyümölcsből. A szerelem jegyében lett ez a desszert piros és szív alakú formába öntve. Íme a recept!

Hozzávalók:
20 dkg magozott meggy
1 cs vanília puding
1 ek étkezési keményítő
2 ek cukor
0,5 l tej
2 ek háztartási kekszpor
szív alakú muffin forma, vagy más egyéb szilikon forma

Elkészítés:
A meggy levét kinyomkodjuk, és a gyümölcshúst a forma aljába tesszük. A tejet feltesszük a cukorral melegedni, közben a pudingot a meggy levével és egy kanál étkezési keményítővel kikeverjük.  A tejet a tűzről levéve hozzáadjuk a pudingos masszát, majd sűrű kevergetés mellett visszatesszük a tűzre és addig főzzük míg egyet nem buggyan. Ha úgy látjuk csomósodik vegyük le a tűzről és keverjük erőteljesen, ezzel megakadályozhatjuk a csomósodást. A kész pudingot még forrón a formákba öntjük. A forma tetejét vékonyan megszórjuk háztartási kekszporral majd hűtőbe tesszük 1-1,5 órára. A kekszpor némi roppanós érzést ad hozzá, ettől lesz kicsit más. Tányérra borítva az ízfokozás kedvéért még némi meggyszörppel meglocsolhatjuk. Jó étvágyat!

ragacsos oldalas

Sziasztok!

Ha kedveltétek a BBQ sertésborda receptemet akkor ezt is szeretni fogjátok. Hasonló az amerikai változathoz, de ez kevésbé fűszeres és intenzív, viszont kitűnő feltét egy-egy főzelékhez. Elkészítése nem igényen sok időt, így kevés befektetéssel valami finomat tehetünk a vacsora asztalra.Íme a recept.

Hozzávalók:
1,5 kg sertés oldalas
15 dkg kechup
5 dkg méz
só
bors
5-6 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
Az oldalast "pálcikákra vágom". A kechupot összekeverem a mézzel és a fűszerekkel és beleforgatom az húst. Alufóliával bélelt tepsire helyezem és 170 fokos sütőben 1,5-2 óra alatt ropogósra sütöm. Akkor az igazi, mikor a csont szinte elválik a hústól. (Azért érdemes a tepsit kibélelni alufóliával, mert eléggé le tud ragadni a húsról lefolyó máz, és így kevesebbet kell súrolni ;) ). Főzelékkel, vagy krumplipürével tálaljuk. Készíthetünk hozzá esetleg több mártást, de elég szaftos a hús önnönmagában is. Jó étvágyat!

kenyérlángos

Sziasztok!

A mai recept egy olyan étel, amely vásárokon, szabadtéri rendezvényeken gyakran látunk és szívesen fogyasztjuk. Tény ami tény sütőben egy ici-picit más az íze mint kemencében sütve, de az eredmény így is remek. Másik előnye, hogy jól kézbe fogható, így utazás közben  is könnyen fogyasztható. A kenyérlángost nevezhetnénk a magyarok pizzájának is, hisz feltétje szabadon választható. Én most a klasszikus füstölt szalonnás, kolbászos hagymás változatot készítettem, de tehetünk rá bacont, kukoricát, vagy amit csak szeretnénk. A recept egy nagy gáztepsihez van méretezve. Íme a recept!

Hozzávalók (tészta):
35 dkg liszt
25 dkg élesztő
1 dl tej
1 csipet cukor
1 tk só
kb. 1 dl meleg víz

Hozzávalók (feltét):
25 dkg tejföl
2 gerezd fokhagyma
só
bors
15 dkg füstölt szalonna
1/2 szál száraz kolbász
2 közepes fej vöröshagyma
10 dkg sajt

Elkészítés (tészta):
A tejet egy csipet cukorral meglangyosítom és beleteszem az élesztőt, hagyom felfutni. A lisztet elkeverem a sóval, hozzáöntöm az élesztőt és egy kis meleg vizet (lisztje válogatja mennyit vesz fel). Addig dagasztom míg egy viszonylag kemény és rugalmas tésztát kapok. Dédanyám szerint akkor jó a kenyér tészta, ha felveszem a kezembe, fejjel lefelé fordítom és csak egy kicsit ereszkedik meg. A kész tésztát lefedem és meleg helyen 20 percig kelesztem.

Elkészítés (feltét):
Míg a tészta pihen addig elkészíthetjük a feltétet. A szalonnát felkockázom és egy serpenyőben kisütöm a zsírját. A tejfölt elkeverjük sóval, borssal és zúzott fokhagymával. A kolbászt és a hagymát tetszés szerinti darabokra vágjuk.

Ha megkelt a tészta lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtjuk és kiolajozott kilisztezett tepsibe helyezzük. Megkenjük a tejföllel, majd ráhelyezzük a kolbász, hagyma és szalonna darabokat, végül
megszórjuk reszelt sajttal. Ebben a formában még hagyjuk 20 percet kelni, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Jó étvágyat!

vadas

Sziasztok!

Egyik kedvenc ételem receptjét osztom meg veletek, ízes és szaftos, bármilyen húsból készíthető. Legalább egy éjszakát pácolni kell, tehát érdemes előre elkészíteni. Lássuk a receptet!

Hozzávalók:
1 kg karaj (vagy comb)
4-5 szál sárgarépa
2-3 szál fehérrépa
2 közepes fej hagyma
2-3 babérlevél
4-5 szem borókabogyó
só
bors
1 ek ecet
1 ek mustár
1 csipet cukor
1,5 ek étkezési keményítő

Elkészítés:
A répát, fehérrépát és a hagymát meghámozzuk karikára vágjuk, majd egy fazékban sóval borssal babérlevéllel és a borókabogyóval félig megfőzzük, annyi vízben ami éppen ellepi. Hozzá tesszük az ecetet és hagyjuk kihűlni. Közben a húst felszeleteljük, kiklopfoljuk és a zöldségek mellé tesszük. Egy napig pácoljuk a hűtőben. Másnap a húst kivesszük a pácléből, jól lecsepegtetjük és egy forró serpenyőben kevés olajon a két oldalát megkapatjuk, majd visszatesszük a páclébe és készre főzzük. Ha megfőtt kivesszük a húst és a babérleveleket, majd összeturmixoljuk a zöldségeket. Teszünk bele egy kis mustárt, egy csipet cukrot és ételkeményítővel besűrítjük. Spagetti tésztával, vagy zsemlegombóccal tálaljuk. Jó étvágyat!

zabfalatok

Sziasztok!

Nagyon népszerű manapság a zabkeksz vagy zabfalatok. Ennek egy házi változatát mutatom be nektek. Ez egy alap recept, a gyümölcsök variálásával, vagy csokidarabok hozzáadásával már hatás érhető el ízléstől függően. Nem csak aszalt gyümölccsel készíthető, de arra ügyeljünk, hogy alacsony nedvességtartalmú legyen (pl.: banán). Formázhatjuk is kedvünkre, mondjuk a közelgő Valentin nap alkalmából szív formára, mely a kedvesnek ebéd mellé titokban csomagolva biztosan mosolyt csal az arcokra. Lássuk hát a receptet.

Hozzávalók:
10 dkg zabpehely
15 dkg liszt (lehet zabliszt is)
1 cs. vanília cukor
60 g kókuszreszelék
60 g durvára vágott dió
1 tk sütőpor
2 ek méz
125 g rama
10 dkg cukor (ízlés szerint)
3 tojás
Opcionális kis darabokra vágva:
30 g aszalt barack
40 g banán
40 g körte

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverem. A tojást a cukorral habosra keverem, majd hozzá keverem a mézet és az olvasztott vajat. A tojásos egyveleget beleforgatom a lisztes keverékhez. Vizes kézzel kis korongokat formálunk, vagy kanállal kis halmokat készítünk egy sütőpapírral bélelt tepsire. 170 fokos sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Jó étvágyat!

túrórudi pöttyök

Sziasztok!

Azt hiszem nincs olyan magyar ember aki ne szeretné a túrórudit, ezért gondoltam megosztom veletek hogyan készíthetitek el otthon. Sok hozzávaló nem kell hozzá, de majdnem olyan mint a bolti. A gömb formát azért ajánlom, mert könnyebb bevonni csokival, de a hagyományos formát is választhatjuk. Íme a recept!

Hozzávalók
50 dkg túró
2 ek méz
2 ek cukor vagy egyéb ízesítő
8 ek kekszmorzsa (kb)
20 dkg csokoládé
1 ek olaj

Elkészítés:
A csokin és az olajon kívül minden alapanyagot összekeverünk, majd egy órára hűtőbe tesszük. Ha jól áthűlt nedves kézzel gombócokat formálunk belőle, majd egy órát  fagyasztóba tesszük. A csokit olajjal lassan felolvasztjuk. A gombócokat fogpiszkálóra szúrjuk és csokiba mártjuk. Tálcára tesszük, ha rádermedt a csoki fogyaszthatjuk is. Ha szeretnénk díszíthetjük darabolt dióval, mandulával, cukorgyönggyel. Jó étvágyat!

sült zöldség

Sziasztok!

A mai napra egy gyors és egészséges recepttel készültem, a sok finom süti és hizlaló kaja után. A sütőtök és a répa édessége miatt a gyerekek is kedvelni fogják. Lássuk a receptet!

Hozzávalók:
70 dkg csirkemell (de lehet más hús is)
1 kisebb sütőtök
5-6 szál répa
2-3 fej hagyma

Elkészítés:
A zöldségeket meghámozom, kockára vágom, majd egy tepsibe teszem és meghintem sóval borssal valamint meglocsolom egy kevés olíva olajjal. A csirkemellet csíkokra vágom és befűszerezem, aztán hozzákeverem a zöldségekhez. kb 1-1,5 dl vizet öntök alá és forró sütőben ropogósra sütöm. Időnként kavarjuk meg, hogy minden darab megpuhuljon és piruljon. A zöldségek variálhatók szezontól függően. Lehet bele tenni cukkinit, patisszont, tököt, karfiolt vagy brokkolit, bármit ami van otthon. Jó étvágyat!

fekete fondant vagy fekete krém

Sziasztok!

Ha valaki gyakran készít tortát hamar szembejön vele a fekete szín elérésének titka. Figurák készítésénél, vagy egy extrém tortánál jól jöhet ez a tudás. A fekete ételfesték beszerzése is nagy tortúra, arról nem is beszélve, hogy azzal sem lesz jó az eredmény. Ha sok ételfesték kerül a fondanba vagy krémbe teljesen elveszti eredeti állagát, mi lehetetlenné teszi vele a munkát. A titok pedig nagyon egyszerű, széntabletta. Könnyen beszerezhető bármelyik patikában és hatásosabb a festéknél, arról nem beszélve, hogy egészségesebb. További trükkje, hogy először kakaó segítségével sötét barna színt kell elérni, majd porrá tört széntabletta segítségével tovább lehet színezni a krémet. Aki használ ételfestéket tudja, nehezen lehet kikeverni sötét színeket, ezen is segíthet némi aktív szén. Nagyon kevés vízben oldva folyékony "festéket" kaphatunk.
Szép napot!