Pulled pork

 Sziasztok!

Egy klasszikus amerikai receptet hoztam nektek amivel nem kell sokat foglalkozni, mégis ízletes. Kézzel fogható street foodként akár szilveszteri bulira is jó lehet, de ha tálként készítjük ki, akkor akár ünnepi menü is lehet.

Hozzávalók:

1-1.2 kg sertés lapocka
1 fej vöröshagyma
2 ek barna cukor
2 tk pirospaprika
1 tk őrölt feketebors
1 tk őrölt fűszerkömény
1 tk őrölt római kömény
1 tk őrölt koriander
1 tk szárított oregánó
1 tk szárított majoranna
2 gerezd fokhagyma
2tk só
1 tk sűrített paradicsom
4 ek olaj + a pirításhoz
4 ek víz 

150 ml víz
100 ml ketchup (125 g)
1 ek szójaszósz
2 ek Worcester szósz

Elkészítés:

A hozzávalókat a hús és a hagyma kivételével jól összekeverjük, majd bekenjük vele a húst. Így hagyhatjuk állni egy éjszakát, de készíthetjük azonnal is. A húsra forró serpenyőben vagy grillen kérget sütünk, majd tepsibe tesszük rá ötjük a fűszeres sót, valamint mellé tesszük a meg tisztított, nagyobb darabokra vágott hagymát. Lefedjük fóliával a tepsit, majd 150 fokos sütőben 5 órán át sütjük. Ha kész egy tányérra tesszük és darabokra szedjük. Annyi szósszal lacsoljuk meg, hogy jó szaftos legyen.

Hagyományosan coleslaw salátával kínáljuk hamburger buciban, mi tortilla lapba csavarva szeretjük forrázott lilahagymával, valamint adatunk mellé steak burgonyát is. Jó étvágyat! 

Narancs lekvár

 Sziasztok!

Ha főzés közben át szeretnéd gondolni az életed, ez a recept neked való. 🙂 Viccet félre téve a narancs lekvár nagyon babrás meló, de még éri, mert remek lesz a végeredmény, ami utána nálam számos sült éke lett. Nem mellesleg remek kis ajándék is lehet szépen feldíszítve.

Hozzávalók:

500g tiszta narancs (KB 1.5 kg)
300g cukor
1 narancs héja
1/2 citrom leve
1. 5 cm gyömbér

Elkészítés:

Egy szép narancsot kiválasztunk, annak csak a narancssárga héját levágjuk és kicsi csíkokra daraboljuk. A többit teljesen meghámozzuk, se fehér rész, se hártya ne legyen benne. (Na ez tart szuper sokáig. Ha nem friss a narancs, hanem kicsit régebbi, akkor talán könnyebben lejön). Az alapanyagokat egy fazékba tesszük és kb 40 perc alatt sűrűre főzzük. Ha lédúsabb a narancs tovább is eltarthat. Forrón kis üvegekbe töltjük.

Narancsos kacsa

 Sziasztok!

Közeleg a karácsony, és sokan gondolkodnak mi legyen a menü, na ez a recept pont kiváló. Kis s előkészület után, sokáig sül, közben lehet a fát díszíteni vagy a családdal lenni, a végeredmény pedig isteni. Én nagyon szeretem, nem csak karácsonyra készítem. Pataki tál hiányában tepsiben is elkészíthető. 

Hozzávalók:

1 egész kacsa
3 dl 100%os narancslé
1 ek cukor 
0.5 dl fehérbor

Elkészítés:

A kacsát befűszerezem sóval és borssal, a mellét kicsit bevagdossuk, de csak finoman a bőrt, majd a hátára fektetve pataki tálba tesszük, vagy egy tepsibe. Érdemes alá rácsot tenni, ha tepsiben van alufóliával befedni. A hideg sütőbe tesszük, majd feltekerjük a hőfokot 220 fokra, így sütjük fél órát, majd mérsékeljük 150 fokra és további 4 órát sütjük. Közben egy kis lábosban feltesszük a narancslevet forrni, kis lángon méz sűrűségűre redukáljuk, végül teszünk bele cukrot és bort. Ezzel is jól összeforraljuk. Mikor kész a kacsa levesszük a tál tetejét vagy a fóliát, leöntjük róla a kisült pecsenye levelet ét (érdemes befőttes üvegbe tenni, másnap isteni zsíros kenyérnek), Én egy nagy fecskendővel szoktam leszívni. Bekenjük a narancs redukcióval, majd vissza tesszük a sütőbe, hogy felpiruljunk. Nagyon legyünk résen, mert könnyen megég. Én szoktam mellé tenni félbe vágott almát fahéjjas cukorra megszórva. Tálaljuk krokettel, vagy hercegnő burgonyával. A narancs redukciót is kínáljuk mellé, krokettel is kíválló. 

Jó étvágyat! 

gazdag háromszög

 Sziasztok!

Egy újjabb péksüti receptel jelentkezem, mely nagyon finom még másnap is és kedvünk szerint variálhatjuk a tölteléket.

Hozzávalók:

400g liszt
2,5 dl tej
0,5 ek cukor
2,5 dkg élesztő
0,5 ek só
1dl olaj

Töltelék:

70g tejföl
15 dkg sonka
7 dkg sajt
1 cikk fokhagyma
0,5 doboz kukorica konzerv
só

Tetejére 1 tojás
szezámmag

Elkészítés:

A tejet megmelegítjük a cukoral, majd beletesszük az élesztőt, ha felfutott az élesztő hozzá adjuk a többi hozzávalót, majd jól összedolgozzuk. Ketté választjuk és meleg helyen fél órát kelesztjük. Ha megkelt akkor kinyújtjuk megkenjük a megkenjük fokhagymás tejföllel, ráhalmozzuk a sonkát és kukoricát sajtot végül feltekerjük. Úgy vágjuk, hogy eggyet jobbra eggyet balra, majd a háromszögeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sajtos karfiol puffancs

 Sziasztok!

Egy újabb karfiol variációt hoztam azoknak akik utálnak panírozni, és szeretik a sajtot. Sütőben sütve talán alakbarátabb is.

Hozzávalók:

1 kis fej hagyma

1 gerez fokhagyma

1 kis fej karfiol

2 tojás

2 ék liszt

10 dkg sajt

zsemlemorzsa

olaj

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk. Közben a karfiolt nagyon apróra vágjuk, a hagymához adjuk és eggyütt pirítjuk kicsit. Közben sózzuk, borsozzuk, hozzá reszeljük a sajtot. Amikor kihűlt hozzá keverjük a tojást és a lisztet. Kis korongokat formázunk belőle, melyet zsemlemorzsába forgatunk és olajban vagy sütőben kisütjük. Jó étvágyat! 

 

Fűszeres karfiol

 Sziasztok!

A karfiolt gyakran csak rántva fogyasztjuk, így most egy variációját hozom nektek.

Hozzávalók :

1 kis fej karfiol
2 tojás
Zsemle morzsa 
Fűszerek

Elkészítés :

A karfiolt kis rózsáira szedjük és lobogó sós vízben 3-4percig főzzük, majd hideg vízben kihűtjük. A zsemlemorzsába keverünk piros paprikát, fokhagymát, sót, borsot, görög fűszerkeverék, sajt. A tojást egy tányérba felverjük, bele forgatjuk a karfiolt, majd a zsemlemorzsába és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt ropogósra sütjük.

édes-csípős szósz

 Sziasztok!

Ha már ezen az ázsiai vonalon mozgok, megosztok veletek még egy klasszikus receptet, egy remek mártogatóst amely illik, a tavaszi tekercshez, gőzgombóchoz, de igazából bármilyen kajához amit mártogatni lehet, sőt még grillezett húsokhoz is kiválló. Befőttes üvegben sokáig eláll, bár akkor teszek hozzá egy kis tartósítószert, biztos ami biztos. Én most chili pehelyből készítettem, de szezonban bármely fajta csípős paprikából el lehet készíteni. 

Hozzávalók:

280ml víz
110 g cukor
5 gerezd fokhagyma
1 ek szójaszósz
apróra vágott chili paprika (ízlés és vérmérséklet szerint)

1 ek ecet
4 tk keményítő
2 ek víz

Elkészítés:

A keményítőt leszámítva minden hozzávalót egy fazékba teszünk és lassú tűzön felforraljuk, közben a keményítőt kikeverjük a vízzel és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a léhez, felforraljuk és már kész is.

Kínai csípős-savanyú leves

 Sziasztok!

Ma egy gyors, lakató leves receptet hozok nektek, mely ebben az esős, borongós időben biztosan megmelenget titeket. Ugyan kell hozzá néhány különlegesebb alapanyag, de ezeket már a nagy hipermárketekben be lehet szerezni (vagy akár el is hagyható). Lássuk hát a receptet.

Hozzávalók:

15g szárított fafül gomba (lehet más gomba is)
200g csirkemell
2cm gyömbér
1 kis fej újhagyma

chili paprika
1 ek olaj
2 ek bambusz rügy
1/2 szál répa
1,5 tk só
3ek cukor
4 ek rizsecet

3 ek szójaszósz
0,5 ek ecet

2 l alaplé

3 ek keményítő

1 tojás

Elkészítés:

Ha szárított a gomba, akkor forró vízbe áztassuk be. Az olajat melegítsük fel apróra vágott gyömbérrel, hagymával és chili paprikával, majd tegyük hozzá a csirkemellet. Amikor megpiult, ötsük fel az alaplével. Amíg felforr vágjuk kis kockára a babuszt, répát és a gombát, valamint egy kis tálba verjük fel egy tojás egy kevés vízzel. Amikor a leves bugyog, adjuk hozzá a zöldségeket a sót, a cukrot és főzzük 4-5 percig, ezután tegyük bele az ecetet és a szójaszószt. A 3 ek keményítőt oldjuk fel 2 ek vízben, majd folyamatos kevergetés közben adjuk a leveshez, végül óvatosan csurgassuk bele a tojást. 

Jó étvágyat!

Zablepény

 Sziasztok!

Egy újabb egészséges reggeli ötlet hoztam nektek, a töltelék itt is szabadon variálható, jól csomagolható s hidegen is finom.

Hozzávalók (KB 4 db)

150g zabpehely
100g túró

2 tojás 
2 dl víz 
1 kk só
1 kk sütőpor

Zsiradék a sütéshez. 

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálban tesszük és botmixerrel össze dolgozzuk. Egy serpenyőt véknyan kikenünk zsiradékkal, majd egy adagot beleteszünk a tésztából és alacsony lángon megsütjük. Az egyik felébe tesszük a tölteléket, kettéhajtjuk és még kissé összemelegítjük. Én sajttal és sonkával készítem, de dúsíthatjuk paprikával, vagy amit szeretnénk. Mielőtt a következő adagot sütjük érdemes a tésztához még vizet adni, mert menet közben a zab felszívja. 

Előre is elkészíthető, akár másnap serpenyőben melegítve is jó. 

Jó étvágyat! 

Felhő kenyér

 Sziasztok!

Megindult az iskola, ilyenkor sokat gondolkozik az ember mit csomagoljon a gyerekeknek. Erre hoztam most nektek egy remek és egészséges receptet. Nem tartalmaz lisztet, így a glutén érzékenyek és a diétázók is bátran fogyaszthatják!

Hozzávalók (8 lepényhez):

4 tojás
120g natúr joghurt
1 nagy csipet só
1 kevés sütőpor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a joghurtot a sót és a sütőport és alaposan összekeverjük. A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan össze forgatjuk a fehérjét a sárgájával. Sütőpapírral bélelt tepsire 8 db 10 cm átmérőjű kört formázunk, majd d 180 fokon kb 18-20 perc alatt készre sütjük. Ne ijedjünk meg, ha kivesszük össze esik.

Jó étvágyat!

Tavaszi tekercs

 Sziasztok!

Egy újjabb kínai finomsággal érkezem, ez is csak nehéznek tűnik, de ha csináltatok már palacsintát, akkor ezzel sem lesz gond. A töltelék itt is tetszés szerint variálható, kedv, alapanyag vagy szeszon szerint. 

Hozzávalók (tészta):

• 360g liszt
• 40 g keményítő
• 2 tk só
• 8 dl víz

Hozzávalók (töltelék):

• 3 ek olaj
• 1/4 fej káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 1 csokor újhagyma
• gyömbér
• 40 dkg darált hús
• 2 répa
• chili
• kínai 5 fűszer
• 5 ek szójaszósz

Elkészítés:

Olajon megpirítjuk a felvágott zöldésgeket, majd hozzá adjuk a húst, fűszerzezzük, végül meglocsoljuk szója szósszal. A tészta száraz hozzávalóit egy tálba tesszük a víz felével és csomómentesre keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a maradék vizet. Elég híg folyadékot kapunk, de ne ijedjünk meg. A palacsintasütőt véknyan kiolajozzuk (papírtörlővel), majd vékony palacsintákat sütünk. Nem kell színesre, csak éppen megsütni, hogy az oldala kunkorodjaon és már lehet is fordítani. 

A palacsinta tésztába teszünk egy kisebb evőkanál tölteléket (ha sok van benne könnyen szétreped), a két oldalát behajtjuk, majd feltekerjük jó szorosan. A tészta szélét kicsit meg is nedvesíthetjük, hogy jobban tapadjon. Végül forró olajban ropogósra sütjük. Mellé kínálhatunk mártogatóst szójaszószból és fűszerekből. Jó étvágyat!

Kínai gőzgombóc

 Sziasztok!

Már régóta szemezek a gőzgombócca és most elérkezett az idő, hogy el is készítsem. Nagyon féltem tőle, de kár volt, nem olyan nagy ördöngősség. Az eszközöket illetően szerencsés vagyok, mert pároló tartozékom is van, de egyéb megoldási lehetőségel is elkészíthető. A töltelék szabadon variálható, lehet húsos vagy húsnéküli, és a zöldségek is variálhatók szezontól függően. Lássuk hát a receptet:

Hozzávalók (tészta):

• 500 g liszt
• 5g száraz élesztő
• 1 ek cukor
• 1 tk só
• 280 ml víz

Hozzávalók (töltelék):

• 2 ek olaj
• 1 nagy fej hagyma
• 3 cikk fokhagyma
• gyömbér
• 1 csokor újhagyma
• 2 közepes répa
• 20 dkg darát hús
• bors
• kínai 5 fűszer keverék
• chili paprika
• 5 ek szójaszósz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és egy közepesen kemény egynemű tésztát gyúrunk belőle, kilisztezett tálban lefedve 1 órát pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A zöldségeket felvágjuk, a répát almareszelőn lereszeljük. Olajon megpirítjuk a zöldségeket, majd a húst, fűszerezzük, vegül meglocsoljuk a szója szósszal.

A tésztából 21 gombócot készítettem, de számomra ezek nagyok lettek, így legközelebb 30 részre osztom. A kis gömböket vékonyra nyújtom, közepébe helyezek egy teáskanálnyi tölteléket, majd a széleit összecsípkedem (hajtási technik: https://www.youtube.com/watch?v=NMtvcoGMQWQ). Lisztezett deszkára helyezem, a kész gombócokat. Egy nagy fazékba vizet teszünk, majd beleteszünk egy tortafomát úgy, hogy az középen megragadjon (így alatta elfér a víz, mellette pedig fel tud jönni a gőz). A tortaformába sütőpapírt teszünk, erre helyezzük a 4-5 gombócot, arra figyeljünk, hogy gőzölés közben még megnőnek. Fedő alatt 10-12 perc alatt meggőzöljük.

Mellé kínálhatunk mártogatóst is, melybe tehetünk szintén tetszés szerint szójaszószt, fokhagymát, chilit, kicsi mézet vagy cukrot, zöldhagymát, kicsi citromlevet.

Jó étvágyat!

Csokis gyümölcsös muffin

 Sziasztok!

A minap több gyümölcsöt vettem ki a fagyóból mint kellett volna, így kellett egy ötlet mire is használhatnám fel. Ekkor jött az ötlet, a sokféleképpen variálható muffin. Másik nagy előnye (immár két gyerek mellett), hogy gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

15 dkg cukor
15 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg kakaópor
2 tojás
0,5 csomag sütőpor
Gyümölcs (ribizli, szeder, málna, eper stb.) 

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzá adom a tojásokat, végül bele forgatom a lisztet, kakaót és a sütőport. A forma aljára teszek egy adag tésztát, majd rá némi gyümölcs, majd ismét tészta. 170 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat! 

Műzliszelet

 Sziasztok!

A műzliszelet egy nagyon egészséges nassolnvaló, de a boltban kapható sok olyan összetevőt tartalmaz, ami nem a legjobb a szervezetnek. Így hát gondoltam elkészítés házilag. A receptet csak az arányokat tartalmazza, mindenki kedvére variálhatja a tartalmát. 

Hozzávalók:

10 dkg magvak (dió, mogyoró, szezámmag, napraforgó mag stb.)
9 dkg aszalt gyümölcs
12 dkg zabpehely
6 dkg liszt 
kb 12 dkg méz

Elkészítés:

A magvakat durvára vágjuk, majd száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. Közben az aszalt gyümölcs is felvágjuk. Egy tálban megmelegítjük a mézet, majd hozzá adjuk a száraz alapanyagokat. Jól összekeverjük, szükség esetén plusz mézzel (vagy juharsziruppal) beállítjuk a kellő sűrűségre. Egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe nyomkodjuk. 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt. Zárható dobozban sokáig eláll. Jó étvágyat!